Indíce | Anterior | Próxima Rocambole De Manzanas INGREDIENTES Masa:  1     taza (té) de harina de trigo tamizada 100 g de ricota fresca  1/2 taza (té) de manteca o manteguilla 1    pizca de sal. Recheio:  4    manzanas peladas y sin cemillas 1/2 taza (té) de azúcar  1    cuchara (té) de canela en polvo. Calda:  1/3 de taza (té) de azúcar  2    cucharas (sopa) de harina de trigo  1    taza (té) de água  1    cuchara (sopa) de manteca  1/4 de taza (té) de coñac  1    cuchara (té) de nuez-moscada. Modo de hacer:  Mezcle la harina, la ricota pasada por la tamiz, la manteca o manteguilla y la sal. Amase ligeramente y lleve a la nevera por 15 mi- nutos. Abra la masa en una mesa enpolvoreada con harina hasta obtener un retângulo de 22x35cm. Ralle las manzanas, en el rallador grueso y difunda sobre la masa. Salpique con azúcar y canela. Enrolle y corte en rodajas de 3cm. Ponga las rodajas en una fuente untada y cubra con la calda que es hecha da seguiente manera: mezcle todos los ingredientes y lleve al fuego, hasta que engruese y quede  transparente. Ase en horno caliente por 10 minutos. Abaje bien el fuego y ase por más 45 minutos.